Le collagène, du grec κολλώ, lier ensemble, est une protéine formant de la colle qui forme une partie très importante du tissu conjonctif dans le corps des humains et des animaux. Il existe plus de 28 types différents de collagène au total, mais les types I à IV sont de loin les plus importants et les plus abondants dans le corps humain. Sur le nombre total de collagènes, 90 % sont de type I. La peau, les os, les tendons, le cartilage et les dents sont en grande partie constitués de collagène.
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